Il ne pouvait en être qu'ainsi. Après avoir mis un couvercle sur son rêve d’entrer au lycée hôtelier, Gwen Rassemusse a mijoté ses études en cuisson longue. Mais la passion de la cuisine bouillonnait à feu trop vif. Elle mit son doctorat et son agrégation de mathématiques dans la poche de son tablier et noua un tour de coup pour passer un C.A.P., un B.E.P. de cuisine et un C.A.P. de pâtisserie. Des expériences de chef à domicile, d’animation d’ateliers culinaires et de conseil en cuisine, l’ont conduite naturellement vers la création de la société S’cuiz.
Gwen y propose sa conception de la cuisine, un art créatif à trois ingrédients de base.
Le premier est l’écoute
et le respect des produits, des traditions et des consommateurs.
Le second repose sur les sensations et la fusion des cultures et des techniques.
Le troisième ingrédient est une farce : espièglerie et jeu de couleurs, de saveurs et de textures.
Toquée de ces trois éléments, Gwen est en mesure d’extraire le meilleur, d’exprimer l’essence de produits et de services pour l’incorporer à une réalisation culinaire sur mesure. Elle apporte satiété, satisfaction et donc valeur ajoutée.
« Chacune de mes créations culinaires a une histoire : une origine, une raison d’être, une perspective. Chacune est une expression dans ses associations ou ses contrastes - visuels, sonores, tactiles, thermiques, gustatifs. Chacune est la recherche d’umami. »